Олья подрида
Испанский мясной суп с овощами. Его история уходит своими корнями во времена Средневековья, когда позволить себе это кушанье могли только состоятельные слои населения. Особенно популярна олья подрида в Кастилии и Галисии. Считается, что она полезна для представителей сильного пола, поскольку придаёт им мужскую силу.
На 5 порцийВремя приготовления: 1 час 10 мин + замачивание1 стакан гороха300 г говядины с косточкой200 г мякоти свинины200 г баранины2 л воды200 г шпика4 средние картофелины3 средние моркови200 г корня сельдерея2 средние луковицы3 зубчика чеснока2 лавровых листа5 горошин чёрного перца3 помидора100 г колбасы чоризо100 г тёртого твёрдого сырасоль по вкусуКалорийность: 79 ккал
• Горох залить холодной водой. Оставить на 4–6 часов, затем слить воду и промыть. Мясо промыть, обсушить. Холодную воду налить в кастрюлю, положить мясо и шпик, довести до кипения. Добавить горох, варить на среднем огне в течение 30 минут.
• Картофель, морковь и сельдерей вымыть, очистить, нарезать кубиками небольшого размера. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
• Добавить овощи в кастрюлю, положить лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Варить 20 минут, затем извлечь лавровый лист. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кубиками.
• Нарезать колбасу, выложить в кастрюлю, добавить помидоры и посолить по вкусу. Уменьшить огонь до слабого, варить 10–15 минут. Снять с огня.
• Разлить суп по тарелкам, посыпать тёртым сыром, подать к столу.
