Хлеб с сыром, оливками и чесноком

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок)

Назад: Итальянский рыбный суп с оливками

На 10–12 порций

Время приготовления: 3 часа

2 ст. л. оливкового масла

320 мл минеральной воды «Нарзан»

1 ст. л. сухих дрожжей

2 ч. л. сахара

500 г пшеничной муки

2 ч. л. соли

15–20 крупных оливок или маслин

100 г твёрдого сыра

2 зубчика чеснока

2 ст. л. сливочного масла

Калорийность: 328 ккал

• Оливковое масло смешать с минеральной водой, в небольшом количестве этой смеси растворить дрожжи и сахар.

• Просеянную муку смешать с солью. Понемногу вливая смесь масла и воды, замесить тесто. Последним влить раствор дрожжей и сахара. Тесто тщательно вымесить, скатать в шар, поместить в миску и накрыть полотенцем. Оставить тесто в тёплом месте на 1,5–2 часа, до увеличения объёма вдвое.

• Оливки мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой тёрке. Чеснок очистить, один зубчик мелко нарезать, второй пропустить через пресс и смешать с 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла.

• В подошедшее тесто добавить оливки, сыр и нарезанный чеснок. Тесто ещё раз тщательно вымесить.

• Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом. Поместить тесто в форму, разровнять. Смазать смесью сливочного масла и чеснока.

• Выпекать хлеб в духовке при 200 °C в течение 30–35 минут до румяной корочки.

• Достать хлеб из духовки, немного охладить и извлечь из формы. Плотно завернуть в тканевое полотенце и оставить до полного охлаждения на решётке.

Назад: Итальянский рыбный суп с оливками

Дальше: Оливковое масло