Окунь по-бенгальски

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок)

(рецепт индийской кухни)

На 3 порции

Время приготовления: 45 мин

2 средние луковицы

4 ст. л. растительного масла

4 средних помидора

1–2 см корня имбиря

100 мл воды

0,5 ч. л. зиры

0,5 ч. л. семян горчицы

0,5 ч. л. молотого чёрного перца

1 ч. л. куркумы

2–3 ч. л. молотого кориандра

500 г филе окуня

2–3 отварные картофелины

соль по вкусу

Калорийность: 123 ккал

• Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать в половине растительного масла до мягкости.

• Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. Добавить помидоры и имбирь в сковороду к луку, тушить 4–5 минут.

• Выложить смесь из сковороды в чашу блендера, добавить воду, измельчить до однородного состояния.

• На сковороде разогреть оставшееся растительное масло, слегка обжарить на нём зиру и семена горчицы.

• Влить в сковороду приготовленный соус, добавить перец, куркуму, кориандр, перемешать, посолить по вкусу и выложить нарезанное на куски филе окуня.

• Картофель очистить, нарезать на небольшие кубики, добавить в сковороду с рыбой. Перемешать и тушить 10 минут.

Назад: Рыбацкий рулет из окуня

Дальше: Филе окуня, запечённое в тесте