Стейки из оковалка с жареным молодым картофелем

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок)

На 2 порции

Время приготовления: 1 час

2 стейка из оковалка

300 г молодого мелкого картофеля

2–3 веточки розмарина

2 ст. л. оливкового масла

2–3 ст. л. мелко нарезанного зелёного лука

соль и перец по вкусу

Калорийность: 117 ккал

• Стейки натереть солью и перцем, оставить на 20 минут.

• Картофель тщательно промыть, отварить в мундире в подсоленной воде до полуготовности, около 8 минут. Воду слить, картофель нарезать на толстые кружочки.

• Разогреть на сильном огне сковороду-гриль, выложить в неё веточки розмарина. Стейки слегка смазать оливковым маслом и обжаривать на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны. Мясо снять со сковороды, поместить в подогретую тарелку. Розмарин удалить.

• На ту же сковороду, где жарились стейки, влить оставшееся масло, выложить картофель, добавить соль по вкусу. Жарить на сильном огне 5–7 минут, до золотистой корочки.

• Выложить картофель на тарелку к стейкам, перед подачей посыпать зелёным луком.

Назад: Оковалок

Дальше: Окономи-яки