Суп со щавелем и одуванчиками

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок)

Дальше: Кофейный напиток из корней одуванчика

На 2 порции

Время приготовления: 45 мин

2 средние картофелины

100 г щавеля

100 г свежих листьев одуванчика

500 мл мясного бульона

2–3 горошины душистого перца

2 яйца, сваренных вкрутую

3 ст. л. сметаны

соль и перец по вкусу

Калорийность: 32 ккал

• Картофель очистить, нарезать на тонкие брусочки. Щавель и подготовленные листья одуванчика промыть, крупно нарезать.

• Бульон довести до кипения, выложить в него картофель и варить на среднем огне 20 минут, до готовности картофеля.

• В отдельной посуде довести до кипения воду, выложить нарезанные щавель и листья одуванчика в дуршлаг, поставить над кипящей водой и, периодически встряхивая, держать 5–7 минут. Добавить листья в бульон и варить на среднем огне 3–5 минут.

• Снять суп с огня, добавить душистый перец и накрыть кастрюлю крышкой. Оставить суп настаиваться на 10 минут.

• Яйца очистить, разрезать вдоль пополам.

• Перед подачей суп перемешать, заправить сметаной и разлить по тарелкам. В каждую добавить по 1 яйцу.

Назад: Салат с одуванчиками

Дальше: Кофейный напиток из корней одуванчика