Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок)

Оджахури

Грузинское повседневное блюдо, мясо, обжаренное с картофелем и специями. Готовится и подаётся оджахури на специальных порционных чугунных или каменных сковородах – кеци.

На 2 порции

Время приготовления: 1 час

300 г свиной шейки

2–3 ст. л. топлёного масла

4–5 средних картофелин

3–4 зубчика чеснока

3 средних помидора

1 небольшой пучок кинзы

1 луковица

1 ч. л. сахара

2 ст. л. столового уксуса

2 ст. л. растительного масла

соль и перец по вкусу

Калорийность: 179 ккал

• Мясо нарезать на небольшие кусочки.

• На сковороде разогреть масло и равномерно обжарить мясо до полуготовности, около 7 минут. Посолить, поперчить по вкусу.

• Картофель очистить, нарезать кружками средней толщины, добавить в сковороду и жарить на среднем огне вместе с мясом ещё 15–20 минут.

• Чеснок мелко нарезать, добавить к мясу и картофелю, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 4–5 минут.

• Помидоры мелко нарезать. Кинзу промыть, мелко нарезать. Добавить помидоры и кинзу в сковороду, тушить под крышкой ещё 15–20 минут.

• Лук очистить, нарезать на тонкие полукольца и выложить в глубокую миску. В отдельной посуде смешать сахар, уксус и растительное масло, посолить и поперчить по вкусу. Залить маринадом лук и оставить на 5–10 минут, затем жидкость слить.

• Снять оджахури с огня и подать на стол. При подаче украсить маринованным луком.

Назад: О-де-ви

Дальше: Одноразовая посуда