Овсяный суп на мясном бульоне

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок)

На 3–4 порции

Время приготовления: 45 мин

2–3 средние картофелины

1 маленькая луковица шалота

100 г овсяной крупы

1 л мясного бульона

1 лавровый лист

2 ст. л. кислого молока

соль и перец по вкусу

Калорийность: 43 ккал

• Картофель очистить, нарезать очень мелко. Лук очистить. Овсяную крупу промыть кипятком несколько раз.

• Бульон довести до кипения, добавить соль и перец, лавровый лист и луковицу. Варить 3–4 минуты.

• Добавить картофель и варить 15 минут на слабом огне под крышкой.

• Достать из супа лук, размять его вилкой и положить обратно в суп.

• Добавить в суп овсяную крупу и варить без крышки на среднем огне 20 минут, периодически помешивая.

• Снять суп с огня, извлечь лавровый лист, влить кислое молоко, перемешать и подать на стол.

Назад: Овсяное молоко

Дальше: Овсяная каша (овсянка)