Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 14. К (Коньяк – Крахмал)
Назад: Краб
Дальше: Суп из краба с побегами бамбука

Картофель, фаршированный крабовым салатом

На 4 порции
Время приготовления: 50 мин

4 крупные картофелины
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. смеси сушёных прованских трав

Для салата
200 г крабового мяса
4 яйца, сваренных вкрутую
100 г твёрдого сыра
2 ст. л. рубленой свежей зелени
2 ст. л. сметаны
соль по вкусу

Калорийность: 112 ккал
• Картофель тщательно промыть щёткой, просушить. Отрезать куски фольги, превышающие размер картофелин, смазать фольгу оливковым маслом, присыпать смесью прованских трав. В центр каждого куска фольги выложить по одной картофелине, завернуть фольгу, тщательно замять края. Запекать картофель в духовке при 210 °C в течение 25 минут.
• Приготовить крабовый салат. Крабовое мясо мелко порубить. Яйца очистить, натереть на крупной тёрке. Сыр натереть на мелкой тёрке. Смешать все ингредиенты, добавить зелень, сметану и соль, перемешать.
• Достать картофель из духовки. Аккуратно отделить фольгу. В широком бочке каждой картофелины сделать острым ножом насечку крест-накрест, отогнуть кожуру и извлечь мякоть картофеля чайной ложкой.
• Мякоть картофеля смешать с крабовым салатом. Приготовленной смесью начинить картофель и запекать в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.

 

 

Назад: Краб
Дальше: Суп из краба с побегами бамбука