Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 14. К (Коньяк – Крахмал)

Котопита

Блюдо греческой кухни, пирог с начинкой из курицы и домашнего сыра или творога.

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

2 отварные куриные грудки

500 г лука-порея

3 ст. л. оливкового масла

2 сваренных вкрутую яйца

1 небольшой пучок петрушки

100 г творога

5 ст. л. сливочного масла

10 листов теста фило

1 яйцо

соль и перец по вкусу

Калорийность: 347 ккал

• Куриное мясо нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, мелко нарубить. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить курицу, перемешать, прогреть вместе в течение 3–4 минут, снять с огня.

• Яйца мелко нарубить или натереть на крупной тёрке. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.

• Смешать в миске лук с курицей, яйца, сыр и петрушку, посолить, поперчить по вкусу. Форму для запекания смазать 1 ст. ложкой сливочного масла.

• Выложить в форму 5 слоёв теста, смазывая каждый сливочным маслом. Первый слой уложить так, чтобы его края свисали с бортов, лишнее обрезать ножом, оставшиеся 4 слоя выложить по размеру дна.

• Выложить на тесто всю начинку, прикрыть оставшимися листами теста, также промазывая маслом каждый слой.

• Оставшееся масло смешать с яйцом, смазать верх пирога. Запекать пирог в духовке при 180 °C в течение 25–30 минут.

Назад: Котлеты по-киевски

Дальше: Коул слоу