«Корона» из бараньей корейки
На 6 порцийВремя приготовления: 1,5 часа1 баранья корейка (около 1,2 кг)3 зубчика чеснока2 веточки розмарина0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца3 ст. л. оливкового масла60 г сливочного или топлёного масла800 г запечённого или жареного картофеля для подачисоль по вкусуКалорийность: 265 ккал
• Промыть и хорошо обсушить корейку. Сделать по нижнему краю (у основания косточек) надрезы глубиной около 2 см. Зачистить рёбрышки от мяса примерно на 10 см от их края.
• Чеснок и листочки розмарина мелко нарубить, смешать с перцем и солью по вкусу, влить оливковое масло и перемешать. Приготовленной пряной смесью натереть корейку с обеих сторон.
• Выложить корейку в глубокую форму для запекания, соединить края так, чтобы образовался круг с рёбрышками по периметру. Перевязать корейку кулинарной нитью, чтобы она сохраняла форму.
• Обернуть торчащие косточки фольгой, чтобы они не обгорели при запекании.
• Запекать при 180 ˚С в течение 1 часа, время от времени поливая растопленным маслом и соками, выделяющимися при запекании.
• Достать «корону» из духовки, снять фольгу с рёбрышек, аккуратно выложить на подогретое блюдо и заполнить пространство внутри картофелем. Подавать блюдо горячим, разрезав корейку по косточке.
