Котлеты из краснопёрки
На 6 порций
Время приготовления: 1 час
1,5 кг краснопёрки
2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 ломтик белого хлеба
0,5 стакана молока
1 пучок зелени
100 г сала
1 яйцо
50 г пшеничной муки
5 ст. л. растительного масла
соль и перец по вкусу
Калорийность: 178 ккал
• Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, промыть. Отрезать голову, удалить хребет и плавники. Головы, плавники и хвосты сложить в отдельную кастрюлю, залить водой, посолить, варить на слабом огне до готовности. Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить. Ломтик хлеба замочить в молоке. Зелень вымыть, мелко нарубить.
• Филе рыбы и сало дважды пропустить через мясорубку, добавить измельчённый лук, размягчённый белый хлеб и зелень. Чтобы устранить запах рыбы, раздавить в фарш зубчик чеснока. Разбить яйцо, добавить соль и перец, тщательно перемешать.
• Сформировать из фарша небольшие котлетки, обвалять каждую в муке.
• На сковороде разогреть растительное масло, обжарить котлетки до золотистой корочки.
• Переложить в невысокую кастрюлю, залить рыбным бульоном, чтобы котлеты были покрыты на две трети. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 10 минут.
• Готовые котлеты выложить на блюдо, украсить зеленью.