Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай)

Сочиво

Постное блюдо русской кухни, которое традиционно готовят на Рождество. Основными ингредиентами сочива являются зёрна пшеницы, ячменя, ржи, иногда риса и чечевицы. Отварные зёрна смешивают с мёдом или медовой водой. Иногда в блюдо добавляют также измельчённые сухофрукты.

Готовить сочиво принято в канун Рождества, после долгого Рождественского поста.

На 6 порций

Время приготовления: 2 часа + замачивание

1 стакан зёрен пшеницы

щепотка соли

несколько плодов чернослива и кураги

горсть изюма

0,5 стакана дроблёных орехов

0,5 стакана мака

2–3 ст. л. мёда

ягоды клюквы для украшения (по желанию)

Калорийность: 365 ккал

• Пшеницу промыть, замочить на сутки, затем воду слить.

• Залить пшеницу свежей водой так, чтобы она только покрывала зёрна, добавить соль, поместить на огонь. Варить до готовности, каждые 30 минут доливая 30 мл холодной воды. Откинуть в сито, отвар сохранить.

• Сухофрукты вымыть, обсушить, при необходимости измельчить.

• В отваренную пшеницу добавить орехи, мак, сухофрукты, долить немного отвара, положить мёд.

• Перемешать, накрыть крышкой и дать настояться перед подачей. По желанию перед подачей украсить блюдо ягодами клюквы.

Назад: Сочень с творогом

Дальше: Соютма