Сорго
Растение семейства Злаковые. Внешне сорго напоминает кукурузу, у него высокий прямой стебель, однако семена находятся не в початках, а в колосьях, похожих на метёлки. Зёрна похожи на просо, но крупнее последних. Цвет может варьироваться от белого и жёлтого до коричневого и даже чёрного. Растение издавна культивируют в Китае, Индии и Африке. Его родиной принято считать Судан, Эфиопию и другие страны Северо-Восточной Африки. В Европе о сорго узнали в XV столетии, а в Новом Свете – лишь в XVII веке.
Зёрна сорго отличаются богатым витаминно-минеральным составом. Много в нём витамина В1, активизирующего функции мозга. Он положительно влияет на эмоциональное состояние, аппетит, повышает обучаемость. Содержатся в растении дубильные и минеральные вещества: кальций, магний, фосфор, железо, селен, цинк и др.
В кулинарных целях используют лишь некоторые виды сорго. Обычно из них получают муку, крупу и крахмал. Поскольку сорго не содержит клейковины, для приготовления выпечки в него добавляют пшеничную муку. Из такой смеси пекут лепёшки, зёрна добавляют в первые и вторые блюда, варят каши. Из сахарного сорго производят патоку, повидло, кондитерские изделия и спирт.
