Специалист по винам, владеющий навыками определения букета напитка и умеющий раскладывать его аромат на составляющие. Сомелье также обладает теоретическими знаниями об истории вина и особенностях винодельческих регионов. Настоящий профессионал способен по вкусу и аромату определять качество вина, сорт использованного винограда, регион происхождения и даже возраст напитка. Во Франции звание мэтра-сомелье присваивается тем, кто проработал в данной профессии не менее 10 лет.
Работают сомелье обычно в ресторанах, где к числу их обязанностей относится составление винной карты, приобретение и надлежащие хранение вин, а также рекомендации гостям заведения относительно сочетаемости определённых вин с теми или иными блюдами.
