Котлеты из сома

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай)

На 6–8 порций

Время приготовления: 40 мин

5 ломтиков белого хлеба

150 мл молока

1,5 кг филе сома

1 луковица

100 г сливочного масла

50 г панировочных сухарей

2 ст. л. растительного масла

соль и перец по вкусу

Калорийность: 175 ккал

• Ломтики хлеба замочить в молоке.

• Из рыбного филе удалить все косточки, обсушить. Снять с филе кожу и нарезать его мелкими кусочками. Лук очистить, нарезать крупными кусками. Прокрутить через мясорубку вместе с хлебом и луком.

• Добавить в фарш размягчённое сливочное масло, посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

• Мокрыми руками сформировать котлеты, обвалять их в сухарях.

• На сковороде разогреть растительное масло, обжарить котлеты до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне.

Назад: Жареный сом с грибами

Дальше: Сомелье