Спекулос

Бельгийское пряное печенье, родиной которого также считаются Нидерланды. Изначально спекулос готовили ко дню Святого Николая, который отмечается 6 декабря, но сейчас хозяйки пекут печенье к Рождеству и просто по случаю, чтобы побаловать своих близких. В тесто обязательно кладут пряности, придающие ему особенный вкус. Обычно это гвоздика, корица, мускатный орех, кардамон и белый перец. Иногда в тесто может добавляться миндальная мука, а сверху печенье посыпается хлопьями миндаля.

Из раскатанного пласта теста традиционно вырезают фигурки по мотивам жизни Святого Николая.

• Муку просеять, смешать со специями, разрыхлителем и солью.

• Растереть размягчённое сливочное масло с сахаром до однородной массы.

• Яйцо взбить, влить в масляную смесь, перемешать. Всыпать половину муки, перемешать, затем всыпать остаток муки и миндаль. Замесить тесто. Завернуть его в пищевую плёнку, убрать не несколько часов в холодильник.

• Раскатать тесто в пласт, с помощью формочек вырезать печенья, выложить на смазанный маслом противень на некотором расстоянии друг от друга.

• Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20–25 минут.

• Остудить, подать к столу. Печенье можно хранить в плотно закрывающейся коробке.