Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай)

Спас

Армянский суп из риса с добавлением мацуна и жареного лука. Мацун, входящий в состав супа, обладает свойствами улучшать пищеварение, поэтому суп часто подают в конце обильной трапезы.

На 2 порции

Время приготовления: 30 мин

2 ст. л. риса

1 стакан мацуна или 2,5 стакана кефира

1 яйцо

1 ст. л. пшеничной муки

1 небольшая луковица

1 ст. л. топлёного масла

1 средний пучок кинзы

Калорийность: 58 ккал

• Рис промыть, залить большим количеством воды, отварить до готовности, откинуть в дуршлаг. Оставшимся отваром развести мацун в пропорции 1:1.

• Яйцо соединить с мукой, перемешать. Лук очистить, измельчить, спассеровать в топлёном масле до мягкости. Кинзу промыть, стряхнуть воду, измельчить.

• В разведённый рисовым отваром мацун влить яично-мучную смесь, добавить рис, обжаренный лук и кинзу. Довести до кипения, варить 3–4 минуты. Подать горячим или холодным.

Назад: Крем-суп из спаржи

Дальше: Спекулос