Тава-кебаб

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц)

Разновидность кебаба в азербайджанской кухне. Предварительно из мяса готовят небольшие котлетки, которые затем заливают взбитыми яйцами и запекают.

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

750 г мякоти жирной баранины

2 крупные луковицы

4 ст. л. топлёного масла

8 яиц

4–5 веточек петрушки

соль и перец по вкусу

Калорийность: 275 ккал

• Мясо обсушить, удалить плёнки, разрезать на крупные куски. Лук очистить, крупно нарезать. Пропустить через мясорубку вместе с мясом. Фарш посолить, поперчить, перемешать.

• Топлёное масло разогреть на сковороде. Из фарша сформировать небольшие биточки, обжаривать их в масле с обеих сторон до румяной корочки в течение 8–10 минут. Яйца взбить отдельно, посолить.

• Выложить биточки в порционные сковороды, залить взбитыми яйцами, запекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 10 минут. Украсить веточками петрушки, подать в тех же сковородах.

Назад: Табуле

Дальше: Тавук гёйсу