Сырный соус

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц)

Соус на основе соуса бешамель с добавлением тёртого твёрдого сыра. Существует огромное количество вариантов сырного соуса: с бульоном, с яичным желтком, со сливками, пряными травами, соком лимона, вином и пр.

Подают такой соус к самым разным несладким блюдам, например, в качестве дипа (соуса для макания) к чипсам. Однако, если в него добавить мёд, патоку, сахар или кленовый сироп, то и к десертам.

Сырный дип

Время приготовления: 20 мин

100 г твёрдого сыра (например, чеддера)

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. пшеничной муки

1 стакан молока

молотая паприка (по желанию)

соль по вкусу

Калорийность: 165 ккал

• Сыр натереть на мелкой тёрке.

• На водяной бане растопить сливочное масло, добавить пшеничную муку, перемешать венчиком так, чтобы не было комочков.

• Постепенно влить охлаждённое молоко, постоянно помешивая, довести до кипения, добавить соль и весь сыр. По желанию всыпать щепотку паприки.

• Когда сыр расплавится и соус закипит, снять ёмкость с водяной бани.

• Постоянно перемешивая венчиком, полностью охладить соус и подать на стол к чипсам.

Назад: Сырники

Дальше: Сырный суп