Катлама узбекская

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 11. К (Капиротада – Кашкавал)

На 5 порций

Время приготовления: 1,5 часа

1 кг пшеничной муки

2 ч. л. соли

2 стакана воды

3 луковицы

2 стакана жирной сметаны

растительное масло для жарки

Калорийность: 285 ккал

• Муку насыпать горкой, добавить соль, сделать углубление в центре, влить воду, замесить тесто. Накрыть салфеткой, оставить на 35–40 минут в тёплом месте.

• Затем тесто тонко раскатать в один пласт, аккуратно растянуть руками почти до прозрачности.

• Лук очистить, мелко нарезать, добавить сметану, слегка взбить. Пласт из теста густо смазать начинкой из лука и сметаны.

• Разрезать тесто на полосы толщиной 6–8 см, каждую полоску скатать в рулет. Рулеты поставить вертикально, расплющить, чтобы получилась «шайба», накрыть салфеткой, оставить на 20 минут.

• Затем каждую заготовку раскатать в лепёшку толщиной 1–1,5 см.

• Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить катламу с обеих сторон в течение 7–8 минут. Немного остудить и подавать к столу.

Назад: Катлама

Дальше: Татарская катлама с маком