Неаполитанская кассата
На 3–4 порцииВремя приготовления: 30 мин + застывание100 г сахара40 мл воды250 мл сливок 33 % жирности4 яичных белка1 ст. л. цедры апельсина200 г разноцветных цукатов2 ст. л. изюма100 г любых орехов1 готовый бисквитный коржвзбитые сливки и цукаты для подачиКалорийность: 336 ккал
• Сахар смешать с водой, на среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения, варить 5 минут, снять с огня.
• Сливки взбить миксером на большой скорости до устойчивой пены, поставить на 3 минуты в холодильник. Белки немного взбить миксером, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить весь сироп. Увеличить скорость и взбивать до устойчивых пиков.
• Добавить в белки взбитые сливки, аккуратно перемешать лопаткой. Добавить цедру апельсина, цукаты, изюм и орехи, тщательно перемешать.
• Переложить массу в силиконовую глубокую форму, накрыть фольгой и поставить в морозильник на 1 час. Когда смесь схватится, накрыть вырезанным по величине формы бисквитным коржом и вернуть кассату обратно в морозильник.
• Достать форму из холодильника, перевернуть на сервировочную тарелку. Украсить взбитыми сливками и цукатами. Подать кассату к столу.
