Карвинг

Способ украшения блюд, художественная резьба по овощам и фруктам. В наши дни карвинг считается видом искусства. Зародился он в Японии в X–XII веках.

Для карвинга подходят любые фрукты и овощи. Чтобы вырезать из них различные формы, используются специальные ножи и другие приспособления. Как правило таким образом украшают изделия для праздничного стола. Часто в карвинге используются приёмы структурной скульптуры и эффектное сочетание цвета исходного продукта с разными цветами слоёв (именно поэтому одним из самых популярных объектов для карвинга является арбуз, дающий возможность использовать в одном произведении четыре цвета – красный, розовый, белый и зелёный).

С 2004 года в России существует Академия карвинга. В мире же регулярно проводится несколько десятков соревнований по карвингу.