• Лимон вымыть, разрезать поперёк пополам. От одной части отрезать 2 тонких кружочка, разрезать их пополам, отложить в сторону для украшения. С оставшихся половинок лимона снять цедру, выжать сок, процедить. Цедру залить водой, довести до кипения на среднем огне, полностью остудить, процедить.

• Карамболу размолоть блендером в пюре, добавить сахар, лимонный сок, перемешать.

• Отвар из цедры лимона немного подогреть, добавить желатин, перемешать до полного его растворения. Смешать с пюре из карамболы. Поставить на слабый огонь, помешивая, довести до кипения, снять с огня.

• Десерт перелить в широкую форму, остудить и поставить в морозилку на 3 часа, каждые полчаса массу перемешивать.

• У креманок смочить край водой и опустить в сахар, выложить десерт из карамболы и лимона в креманки, перед подачей украсить ломтиками лимона.