Качамак

Традиционное блюдо Черногории. Кукурузная каша, которую не варят на огне, а выпекают в печи как пирог, в специальной форме. В отличие от молдавской мамалыги, в качамак кроме кукурузной крупы добавляют и другие ингредиенты. Качамак используют как гарнир или самостоятельное блюдо, а также подают к чаю вместо выпечки.

• Картофель очистить, нарезать на ломтики, отварить до готовности. Медленно всыпать кукурузную крупу, проварить на слабом огне до готовности. Остатки отвара слить, а картофель с крупой раздавить в однородную массу густой консистенции, посолить.

• Яйцо разбить в кукурузно-картофельную массу, хорошо перемешать. Овечий сыр натереть на тёрке. Половину всыпать в тесто, перемешать.

• Форму для запекания смазать маслом, выложить массу в форму, поместить в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

• Достать готовый качмак из духовки, посыпать остатками овечьего сыра, отправить на 15 минут в духовку, разогретую до 220 °C, чтобы подрумянить корочку.