Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов)
Назад: Барабулька с помидорами черри по-гречески
Дальше: Баразек

Барабулька, жаренная в сухарях

На 4 порции
Время приготовления: 25 мин + маринование

8 небольших барабулек (свежих или замороженных)
0,5 лимона
1 пучок укропа и петрушки
около 0,5 стакана пшеничных панировочных сухарей
щепотка куркумы
растительное масло для жарки
зелень и лимон для подачи
соль и перец по вкусу

Калорийность: 209 ккал
• Если рыба заморожена, разморозить её (лучше медленно, в холодильнике). Очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, промыть и обсушить снаружи и изнутри. Посолить и поперчить снаружи и изнутри.
• Промыть и обсушить зелень. Вложить в каждую рыбку по веточке укропа и петрушки, предварительно слегка размяв их руками. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и дать промариноваться около 10 минут при комнатной температуре.
• Смазать каждую рыбку небольшим количеством растительного масла и обвалять в панировочных сухарях.
• Хорошо разогреть растительное масло на большой сковороде. Обжарить рыбу до золотистой корочки 1–2 минуты, перевернуть и обжарить с другой стороны.
• Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
• Готовую рыбу подавать горячей, со свежей зеленью и дольками лимона.

 

 

Назад: Барабулька с помидорами черри по-гречески
Дальше: Баразек