Берёзовый сок

Берёзовый сок представляет собой жидкость, которая вытекает из повреждённого ствола берёзы под действием корневого давления. Берёзовый сок обладает слабым сладковатым привкусом, содержит витамины В₆ и В₁₂. Собирают его весной, с конца марта до середины или конца апреля. Чтобы минимально травмировать дерево, не стоит прорубать его топором, лучше использовать дрель со сверлом диаметром 10 мм. С одной берёзы следует собирать не более 1–1,5 литра сока, чтобы дерево не засохло. Когда сок собран, нужно заткнуть дырку выточенной из дерева пробкой, чтобы отверстие скорее заросло.

В СССР выпускался промышленным способом напиток под названием «берёзовый сок», в продаже его можно найти и сейчас, однако с натуральным берёзовым соком он имеет мало общего, так как содержит искусственные подсластители, кислоту и консерванты.