Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов)
Назад: Салат из капусты с огурцами и морковью
Дальше: Молодая капуста, жаренная в кляре
Открытый пирог с капустой и яйцом
На 8 порцийВремя приготовления: 1 час4–5 яиц2 луковицы2 ст. л. растительного масла1 средний кочан белокочанной капусты (около 1 кг)500 г готового дрожжевого теста4 ст. л. жирной сметаны4 ст. л. молокасоль по вкусуКалорийность: 189 ккал
• Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить. Мелко нарубить, закрыть плёнкой и временно отставить.
• Очистить и нарубить лук. Слегка спассеровать на растительном масле.
• Нашинковать или некрупно нарезать капусту. Добавить в сковороду с луком, перемешать, влить немного воды, накрыть крышкой и потушить около 10 минут, до полуготовности капусты. Остудить.
• Добавить к капусте рубленое яйцо, посолить по вкусу, перемешать.
• Дрожжевое тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 5 мм и выложить в смазанную маслом форму или противень. Сформировать небольшие бортики.
• Выложить на тесто начинку из капусты с яйцом, разровнять.
• Смешать сметану с молоком, слегка посолить, равномерно полить этой смесью начинку.
• Выпекать пирог в нагретой до 200 °C духовке около 25 минут (до золотистой корочки и готовности теста). Перед подачей немного остудить.
