Белковый крем

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов)

Готовится из взбитых с сахаром яичных белков. Используется как начинка для эклеров, украшения тортов и др. кондитерских изделий.

Время приготовления: 10 мин

2 яичных белка

1,5 стакана мелкого сахара

70 мл холодной воды

1,5 ч. л. сахарного сиропа

щепотка соли

щепотка ванилина

Калорийность: 175 ккал

• Взбить в металлической миске яичные белки с сахаром, водой, сахарным сиропом и солью до состояния пены.

• Поместить миску на водяную баню и взбивать около 7 минут до устойчивых пиков.

• Снять миску с водяной бани, добавить ванилин и несколько секунд взбивать, чтобы смешать ванилин с кремом.

Назад: Белки (протеины)

Дальше: Белокочанная капуста