Один из важнейших элементов питания. Белки входят в состав всех тканей и органов человека, они являются своеобразным «строительным материалом» организма и важнейшим источником энергии, поэтому обязательно их ежедневное употребление. Потребность организма в белках возрастает при повышенной физической нагрузке, во время интенсивного роста, а также при болезни и восстановлении после неё.
Различают животные и растительные белки. Источник животных белков – мясные и молочные продукты, а также яичный белок, растительных – орехи и бобовые. Важное условие здорового питания – сочетание обоих видов белка.
Для организма опасен как недостаток белков, так и их избыток. Средняя норма белка в суточном рационе взрослого человека составляет 100–120 г, или около 20 % от общего дневного рациона.
