Лотарингский слоёный пирог с беконом

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов)

(блюдо французской кухни)

На 4 порции

Время приготовления: 60 мин

1 кг готового слоёного теста

1 ст. л. пшеничной муки

300 г бекона

2 большие луковицы

200 г твёрдого сыра

1 небольшой пучок зелёного лука

2 ст. л. растительного масла

3 яйца

150 мл сливок

щепотка тёртого мускатного ореха

соль и перец по вкусу

Калорийность: 289 ккал

• На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в круглую лепёшку, выложить её в форму для запекания, сформировать бортики. Дно во многих местах наколоть вилкой.

• Духовку разогреть до 180 °C, выпекать корж около 10 минут, затем достать и охладить, не вынимая из формы.

• Бекон нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой тёрке. Зелёный лук промыть, обсушить, мелко нарубить.

• В сковороде разогреть растительное масло, обжарить бекон с репчатым луком в течение 10–15 минут.

• В отдельной миске взбить яйца со сливками, добавить натёртый сыр и зелёный лук. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Выложить бекон с луком на корж, разровнять, залить яичной смесью. Вернуть форму в духовку и выпекать пирог около 15–20 минут. Подавать к столу горячим.

Назад: Тапас с беконом

Дальше: Маффины с беконом