Безан

Мука светло-жёлтого цвета, получаемая из сушёного нута. Активно используется в индийской кухне. Является богатым источником растительного белка. На основе безана готовят жидкое тесто (кляр), в котором обжаривают овощи, представляющие собой традиционное индийское блюдо пакора.