Традиционный продукт стран Ближнего и Среднего Востока. Мягкий сыр, сырьём для изготовления которого служит натуральный йогурт. В переводе с арабского «лабне» означает «белый». Интересно, что исторически этот сыр готовили практически из любого молока. Так, в некоторых странах Персидского залива, например, в Саудовской Аравии, для изготовления лабне и сегодня используют молоко верблюдиц. Однако чаще для этих целей берут коровье или козье молоко.

Употребляют лабне как самостоятельный продукт, а также добавляют в салаты, намазывают на хлеб и тосты. Готовят из сыра и популярную арабскую закуску, смешивая его с оливковым маслом и пряностями.

• Перец вымыть, срезать «крышечки», удалить семена и перегородки.

• Сыр размять вилкой, смешать с яйцом и нарубленной зеленью. Посолить и поперчить по вкусу.

• Наполнить начинкой перцы, прикрыть крышечками. Сбрызнуть оливковым маслом.

• Запекать при 180 ˚С в течение 35–40 минут, до мягкости перцев. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.