Порошок из высушенных плодов рожкового дерева.

Родиной рожкового дерева считают страны Средиземноморья. В Древней Греции его плоды были известны под названием «египетские фиги». Их твёрдые гладкие семена имеют совершенно идентичную форму и вес, благодаря чему в древности они служили мерой массы под арабским названием «карат», один карат всегда был равен 200 мг. Эта единица массы применяется и по сей день в фармацевтике и ювелирном деле для обозначения веса драгоценных камней, жемчуга, золота и алмазов.

Кэроб богат натуральными пищевыми волокнами, которые оказывают благотворное воздействие на микрофлору кишечника. Он содержит витамины А, D и группы В. Также в нём содержится много кальция, фосфора, калия и магния, никеля, бария и марганца.

В продаже встречается кэроб двух видов: сырой и жареный, вкусовых отличий между ними нет, но хранится второй дольше.

По вкусу кэроб-порошок напоминает какао-порошок, поэтому часто его используют для приготовления шоколада, тем более что кэроб сам по себе сладкий и изделия из него не требуют добавления лишнего сахара.

В кулинарии кэроб используют для приготовления сладких блюд и десертов.