Кульчетай
Традиционное блюдо киргизской кухни. Густой суп из баранины с домашней яичной лапшой.
На 4 порцииВремя приготовления: 4 часа500 г бараньей вырезки1,5 л воды2 лавровых листа2 средние луковицысоль по вкусуДля лапши100 г пшеничной муки2 яйцащепотка солимолотый перец по вкусуКалорийность: 72 ккал
• Пшеничную муку просеять горкой, сделать в ней углубление, разбить в него яйца, добавить соль и перец. Замесить крутое, не липкое тесто. Завернуть в плёнку и оставить на 1 час.
• Баранину залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить соль и лавровый лист. Варить до готовности 1–1,5 часа.
• Тесто раскатать как можно тоньше, нарезать из него лапшу. Лук очистить, нарезать на крупные полукольца. Достать мясо из бульона, немного охладить и нарезать ломтиками.
• В кипящий бульон опустить всю лапшу, варить 3–4 минуты. Добавить весь лук, варить 4–5 минут. Выложить мясо, варить ещё 5 минут.
• Перед подачей посыпать суп рубленой зеленью.
