Британский десерт, разновидность заварного крема с добавкой лимонного или ягодного сока вместо молока. Используется как начинка для выпечки или сладкий соус к блинам и оладьям.

• С помощью мелкой тёрки с лимона снять цедру, мякоть отжать, сок процедить.

• Цедру смешать с сахаром, оставить на 5 минут.

• Добавить яйцо, взбивать венчиком 3–4 минуты. Затем ввести размягчённое сливочное масло.

• Варить на водяной бане, постоянно помешивая, 5–7 минут, до загустения.

• Снять с огня и, взбивая, быстро охладить (для этого посуду с курдом рекомендуется поставить в широкую миску с холодной водой или льдом).