Орзо
Популярная во всём мире итальянская мини-паста в форме рисовых зёрнышек. Для орзо используется мука из твёрдых сортов пшеницы. Другое название этой пасты – пунталетте.
В Италии орзо очень любят и добавляют «фальшивый рис» в супы, салаты, готовят на его основе ризотто, которое получается лёгким и сытным.
Салат с орзо, курицей и сыром фета
На 3 порцииВремя приготовления: 35 мин2 филе куриной грудки3 ст. л. растительного масла200 г орзо1 красная луковица1 красный сладкий перец5 помидоров черри60 г сыра фета3 веточки базиликасмесь сухих трав для салатасоль и перец по вкусуКалорийность: 103 ккал
• Куриное филе нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить курицу до золотистой корочки, посолить по вкусу.
• Орзо отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке, затем откинуть в сито, чтобы стекла вода.
• Лук очистить, мелко нарубить. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Помидоры черри вымыть, удалить плодоножки, разрезать пополам. Фету мелко накрошить.
• В салатник выложить орзо, куриное филе, овощи, приправить солью, перцем и сухой приправой, перемешать.
• Посыпать салат фетой и посыпать рублеными листочками базилика. Подать к столу.
Салат с орзо, курицей и сыром фета
Орзо с грибами и зелёным горошком
На 2 порцииВремя приготовления: 35 мин1 небольшая луковица3 ст. л. растительного масла1 стакан нарезанных шампиньонов1 стакан орзо2 стакана овощного бульона1 стакан зелёного горошкасоль и перец по вкусуКалорийность: 91 ккал
• Лук очистить, мелко нарезать. Спассеровать на растительном масле до полупрозрачности.
• Добавить к луку грибы, тушить на среднем огне до их мягкости.
• Всыпать орзо, обжаривать 2–3 минуты, помешивая.
• Влить бульон, довести до кипения. Затем уменьшить огонь до слабого, варить около 10 минут, до готовности орзо.
• Добавить зелёный горошек, перемешать, готовить ещё 1–2 минуты. Посолить и поперчить, перемешать, снять с огня. Подать блюдо горячим.
Орзо с тунцом
На 2 порцииВремя приготовления: 45 мин1 луковица4 ст. л. растительного масла2 листочка базилика1 большой помидор1 банка консервированного тунца200 г орзо1 маленькая банка консервированного зелёного горошкасоль и перец по вкусуКалорийность: 96 ккал
• Лук очистить, мелко нарубить. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, спассеровать базилик и лук до прозрачности последнего. Затем базилик удалить.
• Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками.
• К луку добавить помидор, тушить несколько минут, затем выложить консервированный тунец, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Когда выпарится почти вся жидкость, снять с огня.
• В отдельную кастрюлю налить оставшееся растительное масло, добавить орзо, слегка поджарить, влить 2,5 стакана воды.
• Когда жидкость выпарится, добавить тунец с помидорами и луком, перемешать.
• С горошка слить жидкость, добавить в блюдо, ещё раз перемешать и прогреть пару минут. Подать горячим.
