Японский крепкий алкогольный напиток. Сакэ в Японии – особая часть культуры. Как гласит древняя японская мудрость, «лучше одна чашечка сакэ, чем сто лекарств». Напитку более 2000 лет. Вопреки сложившемуся мнению, сакэ нельзя называть «рисовой водкой». Процесс приготовления напитка сложен, и на каждом этапе соблюдается своя технология. В Японии в настоящее время существует более 10000 заводов по производству сакэ.

То, что напиток нужно употреблять исключительно в подогретом виде, – культурный миф. Японцы с удовольствием пьют свой национальный напиток и горячим, и чуть тёплым, и даже ледяным, охлаждая его кубиками льда. Их выбор зависит и от времени года, и от марки сакэ, и просто от личных предпочтений. Нагревают и подают сакэ в специальных фарфоровых кувшинчиках – токкури. У токкури узкое горлышко и определённая ёмкость: 180 или 360 мл.

Часто сакэ используют для ароматизации или «исправления» запахов горячих блюд и выпечки.