Сайда
Рыба семейства тресковых. Обитает сайда в водах Атлантического океана, а также в Северном, Баренцевом и Балтийском морях.
Сайда – рыба крупная, её вес может доходить до 22 кг, мясо рыбы нежирное. Особая ценность сайды состоит в том, что вылавливают её круглый год, хотя и в разных частях света.
Продаётся сайда в свежем или замороженном виде. Часто её используют для изготовления консервов и пресервов. Как и всех тресковых, сайду можно коптить, засаливать и высушивать. Из неё готовят супы, закуски, салаты и фарш. Малое количество костей в рыбе позволяет использовать её в детском питании.
Филе сайды в томатном соусе с отварным рисом
На 2 порцииВремя приготовления: 30 мин500 г филе сайды2 зубчика чеснока4 ст. л. оливкового масла200 г пропаренного риса1 л воды200 г помидоров в собственном соку2 ст. л. пшеничной муки1 с. л. каперсовщепотка куркумыщепотка тёртого мускатного орехасоль по вкусуКалорийность: 97 ккал
• Филе сайды нарезать на небольшие кусочки.
• Чеснок очистить, пропустить через пресс. Смешать чеснок с 2 ст. ложками оливкового масла. Филе соединить со смесью чеснока и оливкового масла, перемешать и оставить на 15 минут.
• Рис промыть до чистой воды, залить 1 л холодной воды, посолить по вкусу и отварить на среднем огне 25 минут, до готовности.
• В глубокой сковороде разогреть оставшиеся масло, всыпать в сковороду муку, обжарить её до золотистого цвета в течение 3–4 минут.
• Выложить в сковороду помидоры в собственном соку, довести до кипения, добавить каперсы, куркуму и мускатный орех. Выложить в сковороду филе вместе с выделившимся соком, перемешать, если нужно, досолить.
• Тушить рыбу в соусе 20–25 минут на слабом огне, периодически перемешивая.
• В тарелки для подачи выложить рис и рыбу, полить блюдо соусом со сковороды.
