Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 27. П (Паштель – Пестик)
Назад: Свинина с персиками на деревянных шпажках
Дальше: Мороженое с карамельным соусом и персиками
Творожный пирог с персиками
На 8–10 порцийВремя приготовления: 2,5 часа3–4 крупных персика1 стакан пшеничной муки1 ч. л. разрыхлителя теста80 г сливочного масла + для смазывания125 мл сливок 10 % жирноститёртая цедра 1 лимона2 яйца3 ст. л. сахара300 г творога1 ст. л. кукурузного крахмалаКалорийность: 241 ккал
• Персики вымыть, разделить пополам и удалить косточку. Аккуратно очистить мякоть от кожицы и нарезать на тонкие пластины.
• Смешать просеянную муку с разрыхлителем, маслом, сливками и половиной цедры лимона. Вымесить тугое тесто, завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
• Желтки яиц отделить от белков. Взбить желтки с сахаром, творогом, крахмалом и оставшейся цедрой. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков. Соединить желтковую массу и взбитые белки.
• Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в тонкий круг и выложить в смазанную маслом форму.
• Влить в форму творожную начинку, сверху разложить нарезанные персики.
• Выпекать пирог 45 минут при 200 °C. Достать форму из духовки и оставить до полного охлаждения.
