Перловая каша

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 27. П (Паштель – Пестик)

На 2 порции

Время приготовления: 1 час + замачивание

1 стакан перловой крупы

1 ч. л. сахара

0,5 ч. л. соли

2 ст. л. сливочного масла

Калорийность: 106 ккал

• Перловую крупу перебрать, промыть и залить холодной водой, оставить на 10–12 часов. Слить воду, крупу ещё раз промыть.

• Поместить крупу в чугунную кастрюлю большого размера и залить холодной водой в объёме: на 1 стакан разбухшей крупы – 1,5 стакана холодной воды.

• На сильном огне довести кашу до кипения, добавить сахар и соль, затем масло и убавить огонь до слабого. Варить кашу под неплотно закрытой крышкой 40 минут.

• Кашу снять с огня, влить в кастрюлю 0,5 стакана кипятка и плотно закрыть крышкой.

• Поставить кашу в духовку и готовить 20 минут при 130 °C.

• Достать кастрюлю из духовки, плотно укутать и оставить на 1 час.

• Перед подачей можно добавить сливочное масло или горячее молоко.

Назад: Перловая крупа

Дальше: Овощной суп с перловой крупой