Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 27. П (Паштель – Пестик)
Назад: Соус из соевых бобов и острого перца чили
Дальше: Зелёный перец чили с рыбной начинкой
Куриное филе в остром перечном соусе
На 2 порцииВремя приготовления: 1,5 часа2 филе куриной грудки1 крупный красный сладкий перец2 красных перца чили1 крупный помидор1 небольшая морковь1 луковица2 зубчика чеснока1 ст. л. растительного масласахар и соль по вкусуКалорийность: 126 ккал
• Куриное филе обсушить. Сделать сверху несколько неглубоких надрезов и натереть солью.
• Перец запечь в духовке при 190 °C или на газовой горелке на плите до появления тёмных подпалин. Выложить в контейнер с крышкой, дать отпотеть (около 10 минут), затем снять кожицу и удалить плодоножку с семенами.
• Перцы чили мелко нарубить, удалив семена. Помидор ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить.
• Спассеровать лук и чеснок на растительном масле до мягкости. Добавить морковь и готовить, помешивая, 5 минут.
• Добавить в соус помидоры и печёный перец, потушить 3–4 минуты. Соус приправить по вкусу сахаром и солью, измельчить погружным блендером.
• Выложить куриное филе в форму для запекания, полить соусом и поместить в разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут.
