Пельмени сибирские

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 27. П (Паштель – Пестик)

На 10–12 порций

Время приготовления: 1,5 часа

Для теста

3 стакана пшеничной муки

1 яйцо

0,7 стакана воды или мясного бульона

1–2 ч. л. соли

Для начинки

300 г свинины

300 г говядины

2 небольшие луковицы

2 ст. л. воды или бульона

соль и перец по вкусу

Калорийность: 257 ккал

• Муку просеять, высыпать горкой на стол, в центре сделать углубление. Разбить яйцо, влить тёплую воду, добавить соль, замесить крутое тесто. Накрыть его салфеткой, оставить на 30–40 минут.

• Приготовить фарш: мясо крупно нарезать, лук очистить, разрезать на 4 части. Пропустить мясо и лук через мясорубку, добавить воду или бульон, посолить, поперчить по вкусу, хорошо вымешать.

• Тесто раскатать в тонкий жгут, разрезать его поперёк на небольшие кусочки. Каждый раскатать в лепёшку толщиной 1,5 мм.

• Начинку положить на одну половину лепёшки, накрыть второй половиной, плотно защипать края, по желанию соединить острые концы и слепить пельмени в виде «ушек».

• Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде. Подать со сметаной или уксусом.

Назад: Пельмени

Дальше: Пельмени китайские