Пелло

Блюдо индийской кухни. Мясо, запечённое с ананасом, пряностями и рисом. Традиционно для пелло используют свинину, но можно приготовить его и с другими видами мяса.

На 4 порции

Время приготовления: 1 час 20 мин

400 г свинины

2 луковицы

4 ст. л. растительного масла

1 ч. л. кориандра

0,5 ч. л. душистого перца

6 бутончиков гвоздики

1 стакан воды

200 г риса

200 г консервированного ананаса

1 лимон

1 апельсин

1 ст. л. мёда

1 ч. л. сахара

1 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. молотого кардамона

соль по вкусу

Калорийность: 168 ккал

• Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, измельчить.

• На сковороде разогреть растительное масло, обжарить свинину до румяной корочки. Добавить лук, жарить до его мягкости.

• Добавить кориандр, душистый перец, гвоздику, соль и перец, перемешать. Влить воду, тушить до готовности мяса.

• Рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде.

• Ананасы извлечь из сиропа, нарезать на куски среднего размера. Рис смешать с половиной ананасов.

• Приготовить сироп: смешать сок лимона и апельсина, добавить мёд и немного ананасового сока.

• Оставшиеся ананасы выложить на сковороду, слегка обжарить, залить сиропом. Добавить сахар, корицу и кардамон. Томить на слабом огне 5–7 минут.

• Форму для запекания смазать маслом. Выложить свинину, сверху – рис с ананасом. Залить сиропом с ананасами.

• Запекать в духовке при 175–180 °C в течение 15–20 минут.

Назад: Пеленгас, запечённый в фольге

Дальше: Пелтя