Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 39. Х – Ц (Халтура – Цукини)
Назад: Христопсомо
Дальше: Хумус

Хрчик

Армянский суп из картофеля и квашеной капусты с добавлением манной крупы.
На 3–4 порции
Время приготовления: 2 часа

500 г квашеной капусты
500 мл воды
2–3 луковицы
3 ст. л. топлёного масла
4 картофелины
4–5 ст. л. манной крупы
1–2 ст. л. томатной пасты или сока
1 ст. л. сушёной петрушки
щепотка красного перца
1 ст. л. сушёного эстрагона
1 лавровый лист

Калорийность: 47 ккал
• Капусту отварить до мягкости на слабом огне.
• Лук очистить, мелко нарезать. Спассеровать лук на топлёном масле и добавить к капусте.
• Картофель очистить, мелко нарезать и добавить к капусте. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, около 30 минут. Добавить в суп манную крупу и томатную пасту (или сок).
• Выложить в суп петрушку, перец, эстрагон и лавровый лист. Готовить суп на слабом огне ещё 5 минут и подать на стол.

 

 

Назад: Христопсомо
Дальше: Хумус