«Хлеб богача» (эйш-эс-сарайя)
Традиционный десерт арабской кухни, чьё название дословно переводится как «хлеб из дворца» или «хлеб богача».
На 5 порцийВремя приготовления: 1 час500 г пшеничного хлеба для сэндвичей1,5 стакана воды300 г сахара2 ст. л. лимонного сока1 ст. л. розовой воды3 стакана сливок3 ст. л. крахмала3 ст. л. рубленого миндаля или фундукаКалорийность: 275 ккал
• С белого хлеба срезать корки. Подсушить в нагретой до 200 °C духовке 4–5 минут.
• Достать сухарики из духовки, разломать на небольшие кусочки, вернуть в духовку и подсушивать ещё 1–2 минуты до румяного оттенка. Переложить сухарики в форму для запекания.
• В кастрюлю влить воду, добавить сахар, лимонный сок и розовую воду. Сварить густой сироп.
• Осторожно залить сиропом сухарики в форме так, чтобы пропитались все кусочки, но не получилась «каша». Лопаточкой придавить хлеб, чтобы кусочки хорошо слиплись и получилась однородная масса.
• В отдельной кастрюле нагреть сливки, добавить крахмал и сварить густой кисель.
• Выложить сливочный кисель поверх пропитанного сиропом хлеба, разровнять поверхность, посыпать орешками. Охладить до застывания, нарезать на небольшие кусочки.
Назад: Хлеб
Дальше: Хлебное дерево
