Вид листового салата, внешне напоминающий белокочанную капусту. Головки салата могут весить от 400 г до 1 и даже 1,5 кг. Другие названия айсберга – «криспхед» и «ледяная гора».

Главное достоинство салата айсберг – его нейтральные на вкус и хрустящие листья, напоминающие листья китайской капусты, что делает его популярным ингредиентом для приготовления салатов, в которых он отлично сочетается практически с любыми другими продуктами. Маленькие цельные листья айсберга могут использоваться как корзиночки для подачи различных закусок.

Салат айсберг богат фолиевой кислотой, которая полезна для мозга, нервной системы, обмена веществ, а также витаминами А, В и С, железом и кальцием. Он повышает уровень гемоглобина, уменьшает отложение солей, а при регулярном употреблении даже способствует стимуляции мозговой деятельности.

Свежий салат отличается плотной структурой, внешние листья должны быть нежно-зелёными, не вялыми и без жёлтого оттенка. Срез стебля у айсберга быстро окисляется и имеет тёмный красноватый цвет – это совершенно нормально.

В отличие от других видов салатов, айсберг отлично переносит холод и довольно долго может храниться в холодильнике во влажной среде (например, завёрнутый в полиэтилен). Блюда, в которые входит салат айсберг, хранить нельзя – он быстро теряет влагу и становится вялым и бесформенным, поэтому готовьте ровно столько, чтобы съесть всё за один раз.

Перед тем как готовить блюда с салатом айсберг, его необходимо промыть, разобрать на листья, по желанию удалить нижнюю часть утолщения листа (она грубоватая по текстуре), нарвать руками на кусочки желаемой величины.