Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)
Назад: Блинчики из гречневой муки
Дальше: Блины

Блинчики «Гундель»

(рецепт венгерской кухни)
На 4 порции
Время приготовления: 1 час

Для теста
4 яйца
0,5 стакана сахара
2,5 стакана молока
щепотка соли
2 ст. л. сливочного масла
2,5 стакана пшеничной муки
растительное масло для жарки

Для начинки
2 ст. л. изюма без косточек
1 ст. л. тёртой апельсиновой цедры
150 мл светлого рома
1 стакан жирных сливок
1 стакан молотых грецких орехов
1,5 стакана сахара
щепотка молотой корицы

Для соуса
100 г тёмного шоколада
1 стакан молока
2 яйца
150 мл сливок
2 ст. л. сахара
1 ст. л. ванильного сахара

Калорийность: 342 ккал
• Приготовить начинку: замочить в роме изюм и цедру на сутки. Затем процедить, ром сохранить.
• Довести сливки до кипения, всыпать орехи, сахар, корицу и изюм с цедрой. Варить около 40 минут. Дать немного остыть, влить половину рома, в котором замачивался изюм.
• Для теста яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить. Желтки растереть с сахаром, постепенно влить молоко, добавить соль, растопленное сливочное масло, всыпать муку, тщательно вымешать. Ввести в тесто взбитые белки. Поджарить тонкие блинчики.
• Для соуса шоколад растопить на водяной бане, добавить молоко, яйца, сливки, сахар, ванильный сахар, взбить всё до однородности.
• На каждый блинчик выложить начинку, свернуть рулетиками, полить горячим шоколадным соусом и подавать.

 

 

Назад: Блинчики из гречневой муки
Дальше: Блины