Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 3. Б (Бешамель – Брускетта)

Бриам

Греческое овощное рагу с сыром фета, которое готовится из сезонных овощей и подаётся как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Бриам можно подавать как тёплым, так и холодным.

На 5–6 порций

Время приготовления: 1,5 часа

3 картофелины

1 баклажан

1 цукини

1 крупный жёлтый сладкий перец

1 крупная красная луковица

2–3 зубчика чеснока

250 г томатов в собственном соку

2 лавровых листа

0,5 ч. л. тимьяна и орегано

3 ст. л. оливкового масла

200 г феты

зелень базилика или орегано для украшения

соль и перец по вкусу

Калорийность: 135 ккал

• Картофель очистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде в течение 10 минут, воду слить, картофель немного остудить и нарезать крупными кубиками.

• Баклажан и цукини по желанию очистить и нарезать крупными кубиками. Сладкий перец очистить от семян и также нарезать. Очистить и разрезать на несколько частей зубчики чеснока. Очистить и нарезать полукольцами красный лук. Очистить консервированные томаты, мелко нарезать, сок сохранить.

• Соединить все нарезанные овощи и сок от томатов в форме для запекания, добавить лавровый лист, тимьян и орегано, посолить и поперчить по вкусу, полить оливковым маслом и перемешать.

• Запекать овощи при 180 °C около 45 минут.

• Достать форму с овощами из духовки, выложить сверху раскрошенную на кусочки фету и вернуть в духовку на 8–10 минут.

• Подавать блюдо горячим, украсив листочками базилика или орегано.

Назад: Запечённый бри с орехами и мёдом

Дальше: Бригадейрос