Скороварка

Особый вид кастрюли. Скороварка отличается от других кастрюль тем, что её крышка герметично закрывается, и пища готовится при более высокой температуре, под давлением. В скороварке блюда готовятся быстрее, и в продуктах сохраняется больше ценных веществ.

Прототип скороварки создал в 1679 году французский физик и фармацевт Дени Папен. Своё изобретение он использовал для изготовления лекарственных настоев и мазей. Но «папенов котёл» был очень опасным аппаратом, крышка прижималась к кастрюле болтами, и при недостаточном остывании кастрюли агрегат попросту взрывался.

В США в 1920 году росла потребность в быстром приготовлении пищи. Один предприниматель в старинной книге нашёл описание изобретения Папена и, доработав аппарат, изготовил кастрюлю с притёртой герметичной крышкой с резиновой прокладкой и клапаном стравливания. Конструкция скороварки с тех пор остаётся неизменной.

При пользовании скороваркой следует соблюдать меры безопасности, так как при открытии крышки быстрый доступ кислорода приводит к мгновенному закипанию жидкости с выделением большого количества пара.