Кукурузный хлеб

Аборигены Южной Америки – те, что первыми стали выращивать и употреблять в пищу кукурузу, – готовили из неё огромное количество блюд. В том числе и лепёшки, близкие по структуре к лавашу или пите.

После того как кукуруза была перевезена в Европу, повара стали экспериментировать с рецептами, добавляя её в различные блюда. Первые попытки приготовления чисто кукурузного хлеба окончились провалом – продукт получался тяжёлым, с резким вкусом. Тогда стали смешивать кукурузную муку с другими видами муки.

В 20-х годах прошлого века такие попытки предпринимались и в СССР. Советские пекари стали добавлять кукурузную муку ещё на этапе приготовления опары для хлеба и постепенно вводили её по мере замеса теста. Сегодня такой способ приготовления кукурузного хлеба во всём мире называется red – «красный», в честь советских технологов.

В домашних условиях кукурузный хлеб достаточно просто приготовить, но съедать его рекомендуется в день приготовления, так как он быстро черствеет.

• Оба вида муки просеять, смешать, добавить разрыхлитель. Перчик очистить от семян, мелко нарубить. Лук промыть, мелко нарубить. Смешать с мукой перец и лук.

• В сотейнике подогреть молоко, растопить в нём сливочное масло. В йогурт добавить соль и яйцо, взбить блендером до состояния густой массы. В муку добавить молоко и йогуртовую массу, тщательно перемешать тесто.

• Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в неё тесто, разровнять поверхность. Выпекать хлеб в духовке при 180 °C в течение 25–30 минут.

• Достать хлеб из духовки, извлечь из формы. Немного остудить на решётке. Подавать со сливочным маслом.